ちぐさのジンジャーでピリッとした苦みのジンジャーティーなどお楽しみください

おすすめハーブVol.2

ジンジャーとはショウガ科の多年草で、大きく膨らんだ根をハーブとして利用します。原産地は熱帯アジア。日本でも広く親しまれており、日本最古の歴史書といわれる「古事記」にも登場しているほど古くから使われている香辛料です。ジンジャーはアジアから西洋にも伝わり、世界各地で親しまれるようになりました。日本をはじめアジアではジンジャーが生の状態で使われることが多いのに対して、西洋では乾燥させたものを使うことが多いようです。

ジンジャーには香り成分となる精油が含まれており、スッとしたさわやかな香りとピリッとした辛味が特徴。ジンジャーは魚や肉の臭み消しとして使われることが多く、さまざまな料理に欠かせない存在です。甘さとの相性もぴったりで、あめ湯に入れたり砂糖漬けにしたり。特に西洋ではお菓子の隠し味として古くから愛用されてきました。日本には、すりおろしたショウガにお湯を注いだ「ショウガ湯」を飲む風習があります。これからの季節、健康維持を心がけたい方にぴったりの一杯です。ジンジャーハーブティーを飲んで元気な体を保ちましょう。

ヨーロッパやアメリカなどでは、ジンジャーを使ったお菓子が定番。ジンジャーブレッドやジンジャークッキーなどが人気です。また、飲み物として有名なの が、言わずと知れたジンジャーエール。ジンジャーにシナモンやクローブなどのスパイスをお好みで合わせ、砂糖と水を加えて煮立てます。その煮汁にレモンの絞り汁を加えて作ったジンジャーシロップに、炭酸水を混ぜれば出来上がり。ジンジャーの辛味と炭酸の刺激がマッチして、まるでお酒のような味わいが楽しめます。自家製ジンジャーエールをぜひお試しください。

ジンジャー・レシピのご紹介